給食に革命を起こしたソフト麺　のびない独自製法、消えゆく一因にも

学校の「アレ」は今　（4）ソフト麺

　その日、給食革命が起きた。

　ミートソースのかかった「ソフト麺」。パンばかりだった給食に吹いた新しい風。

　みんながおいしそうに食べている様子を、静岡県焼津市の羽山義孝さん（63）は得意げに見回した。小学4年生の頃だ。

　「うちの麺なんだ」

　ソフト麺が学校給食に導入されたのは、1960年代。羽山さんの家は焼津市の麺工場「羽山商店」だ。

　父はこっそり、羽山さんのいるクラスに少し多めにソフト麺を納品してくれた。だから、ミートソースをかけるまえに、ソフト麺だけ食べる同級生もいた。「羽山くんの家のうどんは、ミートをかけなくてもおいしいね」。そんな言葉が誇らしかった。残ると、持って帰る同級生もいた。

　「小学1年までは脱脂粉乳やクジラのショウガ焼きが出ていた。あんまりおいしくないなって思ってたから、ソフト麺の登場はうれしかったですね」

　そんなソフト麺が給食から消えつつある。

　中華麺やスパゲティ、うどん。給食における麺類の種類も増え、「ソフト麺は麺類全体の1割に満たないのでは」と学校給食歴史館（埼玉県北本市）の中島勝男館長（63）は話す。

　でもなぜ、「ソフト麺」が給食に出るようになったのだろうか？　うどんではだめだったのか？

「給食に麺を」　パン食に一石投じた製麺業界

　「最初の頃のソフト麺には…

Source : 社会 – 朝日新聞デジタル