ののちゃんのＤＯ科学
「納豆やチーズは、なぜにおうの？」
兵庫県・葛西洋明さん(30)からの質問
- ののちゃんのＤＯ科学
- ののちゃんは、朝日新聞に連載されている漫画の主人公で、小学３年生。学級担任の藤原先生を相手に、身の回りの不思議を質問します。聞いてほしい疑問はこちらへ。
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ののちゃん 前はちょっと苦手だった納豆が、最近は好きになってきたよ。混ぜたときに広がる、あの「におい」はどこから来るの？
藤原先生 くさいって感じる？
のの 嫌いじゃないけれど、独特だなあと思う。チーズも、種類によってはツンとするのがあるね。
先生 みんな「発酵食品」だね。
のの その言葉、お母さんが教えてくれた。体にいいんでしょ？ パンも発酵させてつくるんだよ。
先生 よく知っているね。においが出るのは、発酵にかかわる微生物の働きが関係しているよ。
のの どんな働きかな？
先生 例えば糸引き納豆は、蒸…
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Source : 社会 – 朝日新聞デジタル