小林明子=ライター
■ｌａ ｂûｃｈｅ（京都）
オーナーシェフである森尚平さんは、18歳までを大原で過ごし、フランスと東京、京都で腕を磨いた料理人だ。紅葉の名所としても名高い、大原・三千院参道の入り口の一軒家を改装。今春、念願の店を構えた。
自然派ワインのコクとのどごしを楽しみながら、網脂に包まれた自家製パテを切り出す森さんの手元を見つめる。そのボリュームに驚いていると、「こういう料理はしっかり食べたいでしょう？ 僕もそうですから」とニッコリ。ほのかに香るシナモンがワインをさらに進ませる。
口どけの良いジャンボン・ブ…
Source : 社会 – 朝日新聞デジタル