「いつもの湯豆腐」がおいしい変化　甘酢あんをふわり

ごはんラボ　甘酢あんかけ豆腐

　冷え込む夜、鍋に湯を沸かし、豆腐を入れてコトコト。湯豆腐をふぅふぅと冷ましながら食べるのは、冬ならではの幸せです。

　ただ、淡泊な味わいだけに、飽きやすいのが玉にきず。そんな時におすすめなのが、甘酢あんかけです。砂糖と酢の量は１対１で、甘すぎず、酸っぱすぎずの絶妙なおいしさに。軟らかめのとろみに閉じ込められ、豆腐にふんわりと絡みます。

　今回の料理監修の吉田勝彦さんによると、さっと焼いた長芋にも合うほか、生のカリフラワーにかけると、ドレッシング感覚で食べられるそうです。

　「あん」の良さは、いつもの料理をがらりと変化させてくれること。コンビニで買ってきた鶏のから揚げに甘酢あんをまわしかければ、よそいきの中華料理の一品になって食卓を彩ります。

　アレンジは「ケチャップあん」に。さっぱりした酸味と、卵のほんのりした甘みが相性抜群です。（山本奈朱香）

◆甘酢あんかけ豆腐　料理監修：吉田勝彦

【材料（２人前）】

□　絹ごし豆腐　１丁（３５０ｇ）

□　昆布　約１０ｃｍ２枚（約６ｇ）

□　万能ネギ　２本

□　水　８０ｍｌ

□　砂糖　大さじ３

□　酢　大さじ３

□　酒　小さじ１

□　しょうゆ　大さじ１と１／２

□　〈水溶き片栗粉〉

　　　片栗粉　小さじ１

　　　水　小さじ２

【作り方】

①鍋に豆腐がかぶるくらいの水と…

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