料理研究家のあまこようこさん（42）は、一皿で、栄養が取れて、子どもたちが食べやすい朝食レシピを考えます。食べる意欲を引き出したい。そんな思いがあります。
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料理研究家のあまこようこさん（左）と朝ごはんのお手伝いをする蒼理くん（右）と寛人くん=東京都世田谷区
午前7時。長男の蒼理（そうり）（11）と次男の寛人（かんり）（5）が起きてくると慌ただしい朝が始まります。
蒼理には発達障がいがあります。幼い頃からかむ力が弱く、バナナをかみちぎれるようになったのは4歳。箸やさじを使うのも少し苦手です。時間が限られる朝は、ひと皿で栄養が取れて、食べやすいものにします。
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子どもたちが手伝って作った「ひとくちキッシュパン」。具はピーマンとベーコン。ブロッコリーのポタージュは晩ご飯の残りをあたためた
ひとくちキッシュパンは、我が家の定番。簡単なので子どもたちも手伝います。4枚切りのパンにくぼみを作って、ベーコンとピーマンを具に、ケチャップで味付けした卵液を流し、チーズをかけてトースターで焼きます。もそもそした食感が苦手な蒼理でも水分があって食べやすい。もし、夜ごはんの残りの汁物があれば、あたためなおして添えます。
私の親は大阪で魚屋を、祖父母は青果店を営んでいました。幼少期は、はがれて落ちてしまったキャベツの葉なんかを切って、リアルままごとをして遊んでいました。カギっ子だったので、料理をする機会もあって、本格的に身につけたいと調理師専門学校を卒業しました。
後半は、あまこようこさんの、ひとくちキッシュパンと、五目ひじきのおかずケーキを紹介します。
上京して、料理研究家のアシ…
Source : 社会 – 朝日新聞デジタル