「映える」泡立ち、戦後に復活　幻の琉球料理の一品

コラム南風

　かき氷？　ソフトクリーム？　とろろ？　インスタ映えしそうな一品だが、実は戦後しばらくの間、歴史に埋もれ、姿を消していた。那覇市の琉球料理研究家、安次富（あしとみ）順子さん（７６）と母親の正子さん（故人）が復活させ、順子さんらが普及に努めている。これはいったい何？

　「戦前、旧那覇市の四つの町、…

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