「突然ではございますが、営業を終了させていただきます」
「いずれまたどこかで私どもの菓子を召し上がっていただける場をつくりたいと思っております」
大阪市北区の天神橋筋商店街にあったフランス菓子工房「ムーラタルト」。
オーナーシェフの吉野暢人（のぶと）さん（55）は昨年11月、ショーウィンドーに閉店のお知らせを貼った。
1999年5月28日に開店し、5年ほど前まで順調に売り上げを伸ばしていた。
「この調子だと、先は明るいな」
そう思っていた矢先、熟練したスタッフたちが「さらに上を目指して修行したい」などと言って辞めていった。昨年から、作り手が自分一人になることもあった。
店頭の販売スタッフがいない時間帯はそちらにも手を取られ、生産効率は落ちていった。
募集しても新しい人が入ってくる気配はない。開店準備が遅れて、店を開ける時間がどんどん遅くなっていった。
閉店2週間後の朝、最初の数枚が
体力的にきつくなり、疲れもたまっていった。一人で頑張って店を回しても、売り上げが伴わず、先々の見通しが立たなくなった。
妻の満美さん（55）にも「このままじゃ体がもたないよ」「もう十分やったからいいじゃない」と声をかけられた。
これ以上、傷口を広げたくないと、店をたたむ決断をした。
店を閉めた後も師走の商店街に毎日、片付けに通った。
閉店から2週間後の12月中旬の朝。
店の前に自転車を止めたときに、ふと、ショーウィンドーに付箋（ふせん）が数枚貼られていることに気づいた。
「次のステップがんばって下…
Source : 社会 – 朝日新聞デジタル
Leave a Comment