ノーベル賞の晩餐会、彩る料理と花　責任者「魂感じて」

　ストックホルムで１０日午後（日本時間１１日未明）、ノーベル賞授賞式に続いて、国王が参加する盛大な晩餐（ばんさん）会が開かれる。吉野彰・旭化成名誉フェロー（７１）ら受賞者を含む約１３５０人に、スウェーデンを表現するコース料理が振る舞われ、芸術的な花飾りが彩りを添える。

　料理は前菜、主菜、デザートの３品。約５０人のシェフが４日かけて準備する。メインシェフのセバスチャン・ギブランドさん（３１）は今年が初の大役。「名誉なこと。すごく光栄」と話す。ロンドンやパリのレストランで腕を磨き、国際的な料理コンテストでの受賞経験もある。

　メニューは当日まで秘密だが、スウェーデン産の食材で、野菜は根を含めてすべて使うなど、素材を生かした料理にするという。ワサビも取り入れる予定だ。「スウェーデンの味、私の魂を感じてほしい」

　花飾りの責任者は、５年連続と…

980円で月300本まで有料記事を読めるお得なシンプルコースのお申し込みはこちら