不振のキャンプ場、立て直した名物そば店主　信条は「現場は若手に」

　信州はそば。白いそばの花畑を走り抜け、そばの本場、戸隠の象徴たる戸隠神社中社も通り越す。長野市中心部から車で40分ほど。その名も、戸隠キャンプ場にやって来た。

　標高1200メートルながら、約22ヘクタールの広さはキャンプ場としては国内屈指。約500人のキャンパーがいても「密」な印象はなかった。

　広い炊事場は温水設備が整い、トイレは清潔。それでも、今の運営会社に代わる2年前までは施設の老朽化が目立ったという。社長の徳武洋友さん（73）は「若いスタッフたちにいつも『どういうキャンプ場にしたい？』と問い続けてきた」と話す。そば店経営者という顔も持つ。

会社辞め戸隠でそば店　手腕買われ観光協会長に

　　　　△△△

　高校を卒業後、長野市内で会社員をしていた徳武さんは、戸隠で土産物店を営んでいた父から「戻ってきてほしい」と頼まれた。

　帰ってはみたものの、品物が画一的で疑問だった。そして、「おいしいそば屋はどこ？」と尋ねる客の多いこと。「なら、自分でそば屋をやってみようか」。母に教わり、市内でそば店を開いていた姉のもとでも働き、40歳の時、戸隠の名所・鏡池近くに「蕎麦処　そばの実」を開店させた。

　澄んだ地下水をひき、周りの契約農家から殻つきのそばの実（玄そば）を仕入れ、石臼で自家製粉する。人気店となり2階まで大繁盛だったが、調理が追いつかず、お客さんを待たせることが気になった。

　10年ほど前、思い切って客席を1階だけに。すると、サービスが行き届き、従業員の負荷が減った。収支はむしろ、良くなった。

　手腕を買われ、地元の観光協…