中国東北地方の名物農家鍋　複雑に入り組む分厚いうまみと異国の香り

盛興順（大阪）

　ホテル地下に「盛興順」はある。100人ほど座れそうな店内には、五右衛門風呂のような巨大な鉄鍋が埋め込まれたテーブル。

　看板メニューは「鉄鍋燉（テッカトン）」。「中国東北部の名物で、東北農家鍋とも言われます」と店主の息子、高鵬（こうほう）さんが教えてくれた。

　冬は氷点下20度にもなる東…