田中慶一=ライター
喫茶ルプラ（大阪）
店主の西峯雅仁さんが、先代の急逝により家業を継いだのは20代だった10年前。
当時はシェフとして修業中で、コーヒーについては素人。一から学ぶべく、教室やセミナーに片っ端から足を運んだ。
二代目として新味を打ち出すべく自家焙煎（ばいせん）を始め、毎年ベトナムのコーヒー農園を訪問。「日に2、3回飲んでも飽きない、日常に寄り添う味わい」を求め、新たなブレンドをはじめ、豆の種類も10以上に充実させた。
さらに料理の経験を生かして…
Source : 社会 – 朝日新聞デジタル