伊勢うどん、「コシがなく」てもいいじゃないか　旅人のおもてなし

　とにかくコシがない。

　太くてやわらかい「伊勢うどん」に出会った時の衝撃が、いまも忘れられない。新聞記者1年目、三重県に赴任した21年前のことだ。近所のスーパーに行くと、ゆで麺とタレのセットがずらりと並んでいたのにも驚いた。

　「三重の子どもの多くが、最初に自分で料理するのは伊勢うどんかもしれない」。東京・日本橋のアンテナショップ「三重テラス」で働く、同県志摩市出身の中嶋花奈さんの言葉にも納得がいく。麺をお湯で温め、タレをかけるだけの簡単料理。生活に根付いた郷土の味だという。

　首都圏で2018年秋から伊勢うどんに特化したキッチンカーを出している早水久幸さん（57）は、「元祖ファストフード」と表現する。

　イベントなどで「文（ふみ）…