函館で水揚げ急増のイワシどう生かす 子どもたちが料理に挑戦

　北海道函館市や北海道南部の食材を生かした料理を、親子がシェフから学ぶ「リトルシェフ養成講座」が27日、函館市の函館短大付設調理製菓専門学校であった。同校と市の共催。小学生と保護者8組19人が参加した。

　この日のテーマは「函館でいっぱいとれているイワシをメインにして」。冒頭、函館近海で近年、イワシの漁獲量が急増している一方、なじみが薄いためにあまり活用されていない現状が紹介された。

　ホテルのレストランで料理長の経験がある同校の吉田徹教頭が講師を務めた。子どもたちは、イワシを腹から開いて背骨を取り、香辛料やチーズをまぜたパン粉を付けて焼き上げるイタリア風のイワシフライや、七飯町産の洋野菜ポロネギを使ったスープの作り方を教わった。

　参加した三浦結花さん（5年…