和牛の肉質、AIで予測します　「業界アップデート」に挑む技術とは

　黒毛和牛の子牛の血液から将来の脂肪交雑（サシ）の状態などの肉質をAI（人工知能）で予測する――。近畿大学生物理工学部の松本和也教授（畜産学）らの研究グループがそんな技術を開発した。子牛の段階で将来の予測ができることで、肉質の向上、安定生産につなげることができるという。この技術を「AIビーフ」と名付け、大学発スタートアップ企業としてサービス開始を目指している。

　畜産業界では、「肉質は出荷してみないと分からない」ということが悩み。研究グループは、この課題の解決に挑んできた。

牛への負担も少ない

　松本教授によると、黒毛和牛…

Source : 社会 – 朝日新聞デジタル