東京・神楽坂で、「夜のパン屋さん」が始まりました。日が沈んだ後、オレンジ色の灯りがともる書店・かもめブックスの軒先にテーブルが並び、パンが売り始められます。ここで販売されるパンは、提携先のパン屋で夜、売れ残ってしまいそうなパンを安く仕入れたものです。「BIG ISSUE JAPAN（ビッグイシュー日本）」が、食品ロスを減らし、販売の仕事を増やすために始めました。【BuzzFeed Japan/冨田 すみれ子】
ビッグイシューでは、ホームレス状態の人が路上で雑誌を販売することで、販売者の生活再建・自立を目指しています。 今回、パンを売っているのも、普段は路上で雑誌ビッグイシューを売っている販売者です。 夜のパン屋さんは10月1～3日にプレオープン。書店の軒先に並べたテーブルには、提携しているパン屋から仕入れたベーグルや菓子パン、惣菜パンなどが並びました。 様々なメディアに取り上げられたこともあり、店は連日、大繁盛しました。開店前から人々が列を作り、数個ずつ袋詰めされたパン計100個は開店から30分で完売しました。 このプロジェクトを主宰した、料理研究家でNPOビッグイシュー基金共同代表の枝元なほみさんは「多くの方が、取り組みに賛同しますと言ってくださるのがとてもうれしいです」と語ります。
夜のパン屋さんの構想は、約1年前に始まったといいます。 「課題解決のために持続可能な使い方をしてほしい」と、篤志家のビッグイシュー支援者から寄付があったことがきっかけでした。 その後、雑誌販売以外の仕事を作るプロジェクトについて議論し、食品ロスの課題にも取り組める、パンの販売に至ったそうです。 店にもよりますが、パン屋では売れ残ったパンが多く廃棄として捨てられていて、少しでもそのロスを減らそうという着想です。 北海道で、食品ロスに取り組む同様のパン販売のプロジェクトがモデルになりました。
Source : 国内 – Yahoo!ニュース