大阪の路地裏に「珈琲焙煎研究所」　誰でも手軽に、焙煎を練習できる

　白い建物の2階から、コーヒーの香りが、立ちこめる。看板には「日本珈琲（コーヒー）焙煎（ばいせん）研究所」（大阪市旭区高殿4丁目）の文字。ここは、コーヒーの焙煎を誰でも気軽に試せて、練習できる、少し変わった場所だ。

　店主の下町加奈さん（54）が、2021年にオープンした。下町さんがかつて働いていたカフェの焙煎機は大型で、練習しようにも失敗すれば大量の豆を無駄にする。自分で焙煎機を購入するには、高額で手が出ない。

　「同じように、焙煎を練習したい人がいるのでは」。そう思って、焙煎を練習できる店を始めた。

　2階が「焙煎研究所」。海外メーカーや日本で主流の焙煎機など5台を置く。最大250グラム～1キロを焙煎できる小型のものだ。3時間3900円から時間貸ししており、誰でも予約すれば利用できる。

　生豆も常時20種類ほどそろえ、その場で購入できる。豆の持ち込みも可能。

　焙煎後すぐに試飲できるように、豆を挽（ひ）くミルや淹（い）れる器具も充実している。

　下町さんは、「焙煎に興味がある人、カフェの開業を控えて練習したい人、いろんな人に使って欲しい」と話す。1階では、下町さんが焙煎したコーヒーなどを楽しめるカフェも併設している。

　詳細は、ホームページ（https://japancoffeeroasting-lab.com/）か電話（06・7502・2171）へ。（大蔦幸）