寺だけじゃない、ホテルや百貨店も　ほんのり香る京流おもてなし術

古都ぶら

　街を歩くと、マスク越しに様々なにおいに出会う。ソースやだし、揚げ物のにおい、香水や柔軟剤のようなくっきりとした香りが多いが、時折やわらかな香りに気づく。それは線香やお香（室内香）の香りだ。「京都の香り」と私は勝手に思っているが、その考えは浅はかだったようで……。

　訪れたのは、松栄（しょうえい）堂（京都市中京区）。江戸時代から300年以上にわたって、線香など香りものを手がけている。烏丸通沿いのビルの1階には、香りの体験スペース「薫習（くんじゅう）館」がある。ここで、いろいろな香りの原料をかいでみた。

　香木の白檀（びゃくだん）の大きな板は、ほんのりと甘い？、沈香（じんこう）はなんだか「古めかしい」イメージ。料理のスパイスにも使う丁子（ちょうじ）は「辛い」、乾燥させた薬草の甘松（かんしょう）は「苦い」とある。

　これらの原料から線香を作る作業は、2階の「香房」と呼ぶ作業場で見学できる。

　中に入ると、すっとした香り。細かく砕いた原料を練り合わせ、粘土状のかたまりにしたものを小さな穴から押し出す。決められた長さに切りそろえ、乾かせば完成だ。

寺ごとのレシピも

　香りを決める原料の混ぜ方は？

　「2人の調合師が長い歴史の…