母の「ごちそう」を仲間にも　飯ごうで振る舞った炊き込みチキンライス

　料理研究家の堀江ひろ子さん（76）は、和食から洋食まで様々な料理が食卓に並ぶ家で育ちました。

　母の故・泰子さんは、NHK「きょうの料理」に放送初期から出演し、日本の料理研究家の草分け的存在。アメリカで料理を研究した河野貞子さんに師事していました。そんな母の料理はどれも新しく、食べるのが楽しみでした。小学生のころの誕生日にはバーベキューをしてくれたことも。「いま思えばハイカラでしたね。母がお料理上手ということも自慢でした」

　小学校高学年だったある日、校庭で飯盒炊爨（はんごうすいさん）をする行事がありました。班に分かれて、好きなメニューを決めます。

　他の班の子たちは、白いご飯…