牛乳は白いのにバターはなぜ黄色いの？

「牛乳は白いのにバターはなぜ黄色いの？」

新潟県・斉藤桂さん（２１）からの質問

　ののちゃん　きょうの朝食はバターたっぷりのトーストと牛乳。おいしかったー。

　藤原先生　バターは牛乳からつくられているよ。

　のの　そうなんだ。牛さんのおかげだね。でも牛乳とバターって色がちがうね。

　先生　私たちが飲む牛乳には、カゼインと呼ばれるたんぱく質と、乳脂肪でできた脂肪球が含まれていて、それらが液体中に溶けずに分散して浮いている状態なの。

　のの　とても小さいのかな。

　先生　カゼインは大きさが5…