BBQで島に貢献したい…『若きステーキ王』がコロナをきっかけに離島へ移住「見た目怖いけど優しい人多い」（東海テレビ）

■今や島の有名人…キッチンカーで移動しながらステーキを焼く若き日本チャンピオン

　これまで数々のステーキコンテストでチャンピオンに輝き、「ステーキ王」とも呼ばれる東大介さんは新型コロナウイルスの拡大が始まった2020年4月、愛知県南知多町の離島・篠島に移住しました。 　今は、篠島で豪華なバーベキューを振る舞う東さんが移住した理由は、旅行で訪れた際に出会った島の人との絆でした。

　愛知県南知多町の師崎漁港から船で10分。人口1600人ほどの離島・篠島です。

　東大介さん（25）は、ステーキの焼き方を競い合う大会で、幾度も優勝している日本チャンピオン。

　その腕前を生かし、調理機材を積んだトラックで移動しながら、バーベキューを振る舞います。

　この日は、海の見えるカフェの駐車場を借りて、予約のあったお客さんを待ちます。すると通りがかりの島の人から…。

島の人:
「テレビ見た。今日はここで、実演やっとるのかね？うまそうな肉やったもんねぇ」 　島ではすっかり有名人です。 　すると、お客さんがやってきました。アウトドア好きのグループ。東さんの焼くステーキをぜひ食べたいと、名古屋からやってきました。

■肉の温度が57度になれば焼き上がりのサイン…チャンピオンの繊細かつ迫力満点のステーキ

　東さんの使う調理道具は、全てアメリカ製。アメリカの方が日本より、バーべキューの道具が進んでいるため、鉄板はもちろん、すべてアメリカ製にこだわります。これで焼くと仕上がりがまったく違うといいます。

東さん:
「リブロースという背中の肉です。脂と赤身が良い感じに入っているお肉です」

　鉄板に肉を置くと、すぐにふたをしめました。蒸し焼きにすることで、中まで絶妙に火が通ります。焼く時間もしっかり計測。2分ちょうどで裏返します。 　片面2分を計4回。手間をかけます。さらに肉の温度も測ります。57度になれば焼きあがりのサイン。